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ココア＆アーモンドと抹茶クッキー
Days(雑記) | 2004-12-21 (Tue) 23:59
気がつけば2週間経っているという事実。すいません、私本来の日記更新ペースってこんなもんです。カレンダーの日付が11日で止まってるのが虚しいよ、早くカレンダー撤去したいよ（笑）
さて、クリスマス前の予行練習という感じでクッキーを作りました。今回はいつものバタービスキュイをベースにして2種類。ココア＆アーモンドと抹茶です。写真はありません。撮る前に全部食べちゃったヨ！（抹茶は基本は抹茶色なんだけど周りは薄い狐色で、見た目的にも微妙だったしな）
クッキーの基本（というかお菓子作りの基本？）がわかってないと思われるわたくしですが、今回もちょっと試行錯誤をしてみました。が、まとめる段階でかなりポロポロしすぎていて、慌てて生クリームを突っ込んだ考えなしがここに。アーモンド＆ココアなのですが、ちとレシピをさらしてみますので詳しい方（主にれお者）ダメ出しお願いします……＿|￣|○
- バター 100g（どんなレシピもバター 100g に調整して作る）
- 砂糖 50g（レシピは 70g だけど甘さ控え目が好きなのでいつも 50g に）
- 卵黄1個
- 薄力粉 100g
- コーンスターチ 50g（さくさく感が出たらいいなぁと入れてみた）
- 純ココア 25g
- アーモンドスライス1袋（23g…正直入れすぎた）
- 生クリーム適当（応急処置＿|￣|○）
バタービスキュイをベースにしたわりには卵白じゃなくて卵黄だわ、アーモンドは入れすぎてるわ、冷蔵庫じゃなくて冷凍庫に入れるわ、その前のラップに包む段階でまずまとまんねーわで（そして生クリームを緊急投入）、カットする段階でポロポロ崩れてきてしまって生地がだいぶ無駄になったよ(つД｀)
あ、なんか今頃、冷凍庫じゃなくて冷蔵庫で寝かせたほうがよかったんじゃという気がしてきた。そしてムリにまとめるよりかは手で丸めるだか型抜きだか伸ばして切るだかすればよかった……の？ お、教えて偉いひと！
あ、でもココア＆アーモンドは味と食感はかなりよかった、と思います。たぶん。ちょっと力入れるだけでさくっと割れちゃうような脆さでしたが。……また作ろう。もうちょっとアーモンド減らそうね、私。
気を取り直して抹茶クッキー。こっちはいつものバタービスキュイの分量に抹茶を足しただけだったので一応なんとかなりました。え、抹茶の分量？ 適当ですが何か？（スプーン2杯だったかな） しかし焼いてみたら見た目が激しく微妙でした。冒頭にも書いたけど抹茶色＆周囲が狐色という感じで、あまりおいしそうには見えない（笑） 味は……あ、味もちょっと微妙だったかな……。
うちは母の好みから白い砂糖というものが存在しないので、クッキーもすべて茶色い砂糖で作るのですが（素精糖というらしい）、ヤツはしっかりしてるので溶けないし砕けないままクッキーに残るので、何も入れないでも食感がざくざくしています（笑） 抹茶に限ってはそのざくざく感が邪魔だったかも。普通の白砂糖か三温糖でも買ってこようかな。
何にせよ抹茶クッキーは砂糖の甘味と抹茶の苦味とのバランスが要改良、て感じです。
とりあえずこんなものを送りつけられた試食者さん、なむー（爆）
