Cropとは、実り・収穫を意味します
そんな大地の恵みを
spoon ですくって
ひとつ残らずいただきたいと
願いを込めて・・ |
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緑あふれた街角に静かに佇むダイニングキッチン。
季節ごとに収穫された自然の実りである素材を、ひとつひとつ大切に手作りしていきたいと考えています。
心も体も豊かなひとときを、クロップスプーンでお過ごし下さい。 |
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営業案内
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まだまだ寒い日がありますが
心温まる美味しいお料理をお届けできますように･･･
お店で出しているドリアのライスのお話。
当店のドリアのライスは黒豆を入れた十穀米とサフランライスを使ってます。
サフランはスペインで仕入れてきた物です。
水に入れると次第に綺麗な黄色の色が出てきます。
１ｇのサフランを収穫するのに300個の花が必要なとても貴重な香辛料なのです。
ドリアを食べられる際はそんなことを思い出してくださいね。
サフラン（クロッカスのめしべ）
南フランスの名物料理ブイヤベースや、スペインのパエリャにはかかせないスパイスです
また、インド料理のサフランライスでもおなじみです。
生薬としては番紅花（ばんこうか）と呼ばれ、気分の優れないとき、ヒステリー気味のとき、なかなか寝つかれないとき、頭痛、めまいなどに効き目を発揮する。
サフランは高価なハーブですが、血液の代謝、循環、女性の生理体系にたいへんすばらしい効果を発揮します。それ自体が強壮剤というわけではないけれど、それが体内に入ることによって、ほかのハーブ・スパイスなどを刺激し、全身、とくに女性の生理系に必要な養分を作り出すことができるといわれています。
サフランは、色と香りの２つの働きをする香辛料です。１ｇのサフランを得るのに約３００個もの花が必要で、 現在でも最も高価なハーブであり、スパイスでもあります。１回量は０．２〜０．３グラム（通常、１ｇには３００−５００本のサフランのめしべがはいりますから、０．２グラムというのは、だいたい６０−１００本ということになります。が、こんなに使うことはけっしてありません。 |
日本には、江戸時代末期にオランダ船によりもたらされました。栽培が始まったのは明治１８年ころからで、日本全土、とくに大分県、長野県で多く栽培されています。１１月前後に開花し、クロッカスに似ているので、日本では「秋咲きのクロッカス」とも呼ばれます。
サフランは１２月７日の誕生花で花言葉は「至福」です。 |
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岐阜県本巣郡北方町春来町1 丁目-131 TEL058-324-8507
ランチタイム am11:00 〜 pm3:00 (os pm2:15)
ディナータイム pm6:00 〜 pm10:00 (os pm9:00) |
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