オフ会メニュー

◇◆ミートローフ◆◇

まきまきさんのレシピです♪
■材料： ２本分（４人分）
牛肉の薄切り肉（２００ｇ）、豚ひき肉（１５０ｇ）、ベーコン（５０ｇ）、とりひき肉（１５０g）
セロリ（１本）、ピーマン（２個）、にんじん（小１本）、オクラ（１本）、枝豆（ちょこっと）、パン粉（１CUP)、卵（１個）

■作り方
�@卵をよく溶いてパン粉をひたしてやわらかくする。（ここでしっかりやわらかくするとふわふわになる）
�Aにんじんとオクラは軽くゆでておく。野菜（枝豆以外）とベーコンはみじんぎりにし、�@に加えひき肉類を全部入れてよく混ぜる。塩（小さじ２分の１）とこしょう（少々）で味を調えながら城っぽく粘りが出るまでよくこねる。
�B牛薄切り肉（半分）を少し重ねるように広げて、その上に半分にしたたねを乗せて包み形を整える。もう１本作る。
�C全体に軽く塩コショウして、手でサラダ油を全体に塗りつけて、巻き終わりを下にして１０分おく。
�D予熱しないオーブンで２５０〜２８０度で１０分。２００度で１０分、１８０度で１０分焼く。（オーブンに合わせて調節してね）

◇◆ベイクドチーズケーキ◆◇

えりたんママのレシピです♪
■材料： （8×29cm　１個分）　ベイクドチーズケーキ（24×29cmの天板１枚分）
薄力粉　30ｇ、コーンスターチ　30ｇ、クリームチーズ　200ｇ、カッテージチーズ（裏ごしタイプ）　100ｇ
砂糖　40ｇ、卵黄　２個分、牛乳　1/4カップ、レモン汁・ラム酒　各大さじ1
メレンゲ （卵白　２個分、砂糖　40ｇ）、アプリコットジャム　大さじ3、お好みで飾り用のくるみ　適量

■準備
薄力粉とコーンスターチは合わせてふるう。
天板にオーブンペーパーを敷き、オーブンは160℃に温める。
クリームチーズは室温に戻すか、耐熱性のボウルに入れてラップをかけ、電子レンジに約1分弱かけて柔らかくする。

■作り方
�@準備で柔らかくしておいたクリームチーズとカッテージチーズを合わせて練り、砂糖も加えて混ぜる。卵黄は１個ずつ加え、その度になめらかに混ぜる。
�A�@に牛乳、レモン汁、ラム酒を加えて混ぜ合わせる。
�Bボウルにメレンゲの卵白を入れてほぐし、砂糖を２回に分けて加え、ピンと角の立つメレンゲを立てる。�Aのボウルにふるい合わせた薄力粉とコーンスターチを加え、ゴムべらで混ぜる。
�C粉っぽさがなくなったらメレンゲを加え、切るように混ぜる。準備した天板に流し、表面をならす。160℃のオーブンで40〜50分、中央に竹串を差して生地がつかなくなるまで焼き、冷ます。紙をはがして表面に、小鍋に入れて少し温めたジャムを塗り、24cmの辺を3等分に切って重ね、上にくるみを砕いてのせる。

■ポイント
焼きたては割れやすいので、冷めてから天板に敷いたオーブンペーパーごと取り出してね♪

◇◆ホタテのマリネ◆◇

■材料
帆立貝 生食用（2個）、トマト（1/4個）、タマネギのみじん切り（小さじ1）、シソの葉（2〜3枚）
ハーブビネガー またはバルサミコ酢（小さじ2）、ハーブオイル またはエキストラバージンオイル（50cc）

■作り方
�@帆立貝を薄くそれぞれ3〜4枚ずつにスライスする。
�Aタマネギとシソの葉のみじん切り、種を取り除いたトマトの細切りをボールに入れ、ビネガー、オイルを加えてよくかきまぜ、塩・コショウで味を調える。
�B皿に�@の帆立貝を並べ、�Aで作ったマリネ液をたっぷりかける。

◇◆タコのテリーヌ◆◇

■材料： １本分
市販のゆでだこ（約1.2〜1.5kg）
ゆで汁： タマネギ（1個）、ニンニク（3かけ）、ニンジン（1本）、水（2リットル）、塩（16g）、砂糖（10g）、あればフレンチタラゴン2枝
ゼリー： ゆで汁（500cc）、しょう油（大さじ1）、ゼラチン（35g）

■作り方
�@タコは口ばしをとって足を1本ずつばらし、頭は縦半分に切る。
�Aニンジンは皮をむいて乱切りにし、タマネギは薄くスライスし、ニンニクは叩いてつぶす。鍋にゆで汁の材料を全て入れ、�@のタコを加え、フタをせず沸騰しないように90℃で40〜50分煮て、タコをやわらかくする。タコは串が通るほどやわらかく、箸で持ち上げるとプルプル震えるぐらいが理想。ゆですぎで汁が黒くなったり、皮がボロボロになったり吸盤がはずれないように注意する。茹で上がったらバットに氷水を張り、その中に別のバットや容器を重ね、タコを広げて冷ます。
�B�Aのゆで汁をこして500cc用意する。タコの塩味が濃い場合は水をプラス。これに大さじ1のしょう油を加え、ゼラチン35gを入れて溶かし、冷やしてプルプルッとしたやわらかさにする。
�C�Aの冷めたタコを1cm位の輪切りにする。
�D濡れラップを敷いたテリーヌ型に�Bのゼリー→�Cのタコと交互に詰めていく。ゼリーは薄く敷くこと。ゼリー液を全部使い切らなくてOK。型いっぱい詰めたらラップで包み、重石をして冷蔵庫で冷やし固める。

◇◆南仏風ビーフシチュー◆◇

■材料： ４〜５皿分
市販のビーフシチューのもと（1箱）
牛肉すね肉（500g）、タマネギ（1個）、ニンニク（3かけ）、ニンジン（1本）、マッシュルーム（1パック）、
ブーケガルニ： セロリの葉と茎・パセリ茎・エストラゴン茎・ミントなど（適量）、ベイリーフ（数枚）
赤ワイン辛口（1本）

■作り方
�@スライスしたタマネギ、ニンニクを鍋でよく炒める。ニンジンは皮をむいて乱切りにし、タマネギといっしょに炒めあわせる。
�Aすね肉は軽く小麦粉をまぶし、油をしいたフライパンで表面を焼いておく。
�B�Aを�@の鍋に入れ、ワインを1本注ぎ、ブーケガルニ・ベイリーフを入れ、アクをとりながらよく煮込む。
�C肉がやわらかくなったら、マッシュルームをいれさらに煮込み、最後にビーフシチューのもとを入れて煮込む。

◇◆トマトとモッツァレラのバジル添え◆◇

■材料
バジルの葉（5〜6枚）、トマト(大1個）、モッツァレラチーズ（1個）
塩・黒コショウ（少々）、バジルペースト（適量）、オリーブオイル（適量）、バルサミコ酢（適量）

■作り方
�@トマトを5mmほどの厚さにスライスする。またモッツァレラチーズも薄くスライスしておく。
�Aバジルの葉は軽く水洗いし、大きめのものは手でちぎる。
�Bトマト、チーズ、バジルの順に重ねて皿に並べ、食べる前に塩コショウ、バジルペースト、オリーブオイル、バルサミコ酢をかける。

■バジルペーストの作り方
A：オリーブオイル（1/2カップ）、ニンニク（1かけ）、松の実（大さじ2）
B：バジルの生葉（100g）、パルメザンチーズ（大さじ3）、塩（小さじ1）
バジルは洗って水気を切り、Aをミキサーにかけよく混ぜ合わせる。ミキサーにBを加え（バジルは何回かに分けて）、さらによく混ぜ合わせる。
密閉容器にうつし、バジルペーストの上にオリーブオイルを注ぎ、冷蔵庫で保存する。（約2週間保存できます）
長持ちさせたいときは、パルメザンチーズを入れずに作ってください。

◇◆ハーブのクリームチーズ◆◇

■材料
クリームチーズ（適量）
ハーブ： フレンチタラゴン、スイートマジョラム、フェンネル、チャイブ、ブロンズフェンネル、タイム、セルフィーユなど（各適量）
　※ちなみに、うちではフェンネルとチャイブを使ったよ。タイムは花壇もプランターのも高温多湿にやられて枯れたので、使えませんでした〜
ローズマリーの枝先（数本）

■作り方
�@クリームチーズは一口サイズのサイコロ状にカットする。
�A葉をちぎったり、細かく刻んだハーブをクリームチーズにまぶしつける。
�Bローズマリーの枝先をピックのかわりにすると、香りもよくオシャレ。

◇◆野菜スティック＆ディップ2種◆◇

■材料
野菜スティック： ニンジン、キュウリ、セロリ
タラコディップ： タラコ、ブロッコリー、マヨネーズ、ワインビネガー
タルタルディップ： ゆで卵、ピクルス、パセリ、マヨネーズ、ワインビネガー、オリーブオイル

■作り方
�@野菜スティックを作る。
�Aタラコは皮をとって、ブロッコリーはみじん切りにし、その他の材料といっしょに混ぜ合わせる。
�Bゆで卵、ピクルス、パセリはみじん切りにし、その他の材料といっしょに混ぜ合わせる。

◇◆バケット＆ハーブバター◆◇

■材料
市販のバケット
バター（100g）、ハーブのみじん切り（大さじ1）・・・ローズマリー、タイム、マジョラム、チャイブなど。
うちではチャイブを使ったよ。

■作り方
�@ハーブはよく洗って水気を切り、かたい枝は除いて細かく刻む。
�A室温でやわらかくしたバターに�@のハーブを加えてよく混ぜる。

◇◆フルーツカクテルティー◆◇

■材料
市販のフルーツ缶（1缶）
紅茶（適量）、ハーブティー（適量）・・・ミント、レモンバームなどをポットに入れてお湯を注ぐ。

■作り方
�@予め、紅茶とハーブティーを作っておき、冷ましておく。
�Aガラスの容器にフルーツ缶をあけ、紅茶とハーブティーを同量注ぎ、氷を入れて冷やす。
�Bコップに�Aを入れ、炭酸水を好みの量加えて出来上がり。