我が家の食卓

◇◆ナスのショウガ漬け◆◇

たまたま見ていたテレビ番組で、小林カツ代さんが紹介していた料理。小林さんのお料理レシピは、おいしくてしかも簡単。主婦のとっても強い味方です。このHPで紹介している料理も小林カツ代さんのレシピを参考に作ったものがたくさんあります。

ナスのへたを落として縦半分に切り、海水くらいの塩水に10分くらいつける。揚げ油を中火にかけ、油がぬるいうちにナスの水気をふいて入れ、竹串がスーッと通るまで揚げ、油をよくきる。器にミリン・しょう油各大さじ１、ショウガ１かけをすりおろして入れる。揚げたてのナスを加えてしばらくおき、味をしみこませて出来あがり。

◇◆ナスの豆板醤漬け◆◇

ナスは３センチ厚さくらいの輪切りにし、海水くらいの塩水に約５分つける。揚げ油を中火にかけ、ナスの水気をふいて入れ、竹串が通るまで揚げる。長ねぎ１本、にんにく１かけ、ショウガ１かけをみじん切りにし、たれ（しょう油、酢、砂糖、ミリン各大さじ１、豆板醤小さじ１）に加えて混ぜる。揚げたてのナスを加えてしばらくおき、味をしみこませて出来あがり。