越前そばを食べ！ある記

越前　今庄町そば畑

地図

白く小さなそばの花。よく見ると何とも可憐。その白が畑一面を覆う。美しい風景が続く。いまじょうは、そばの里。聞くと、山に囲まれたこの地は米、麦が作れず、厳しい環境のもとでも逞しく育つこのそばが代々作られてきたそうだ。そばの実がみのったら、収穫、石臼でひき、つなぎはほとんど入れずにそばを打つ。
　あーあ、今日もそばか。しろいおまんまが食べたいなー。・・・それから半世紀、そばは今美食化されてきた。そんな中でこの地に伝わる食文化を大切に守り・・・。小さな蕎麦屋さん「ふる里」の言葉に、のんきな旅人は、はっとするものがある。